民國53年首任董事長唐縱先生與一群熱心教育人士，於台南永康創辦了台南家政專科學校；一磚一瓦、一草一木，從無到有，把作育青年學子，當成一種無可替代的使命。本校於民國99年改制為台南應用科技大學，設立有5個學院、24個系和2個學位學程，共有約11000名學生。如今台南應用科技大學已成為台灣極具特色的文創大學，畢業校友在各個領域中發光發熱。
音樂系創立於民國59年，以嚴謹的課程規劃、專業的演奏教學與優秀的師資陣容著稱，50餘年來孕育出眾多活躍於演奏界和教育界的音樂人才。本系近年來在課程內容與教學方式上不斷創新，並積極建置國際文化交流平台，目前專兼任教師共有約120位，從七年一貫制到研究所的學生共有約450名，每年舉辦的學術研討會、專題講座與音樂會逾30場。
教育宗旨
（一）藝術文化深耕，音樂教育傳承。
（二）以人文科學為核心，提昇學術研究風氣。
（三）培育音樂演奏與專業人才，拓展藝術文化教育功能。
（四）培養獨立研究能力，提供在職進修管道，奠定終生學習基礎。
系所學制
【七年一貫制學士班】
■國中畢業報考 / 浸潤於大學學術環境 / 七年直攻學士學位
■每年三月份單獨招生
【日間部碩士班】【進修部碩士在職專班】
■精進音樂專業 / 深化學術研究 / 開創國際視野
■分為甄試入學（十二月）和單獨招生（三～五月份）兩種方式
師資陣容
音樂系的師資菁英薈萃，共有專兼任教師約120位，皆具音樂博士或碩士學位，且為演奏界和教育界的一時之選。教師們定期舉辦學術研討會、專題講座與教授音樂會，並設有召集人制度，每學期聯合各專業分組教師研討最適切的教學方針。
課程規劃
除了嚴謹的主修課程和專業必修科目之外，本系並依各演奏組的屬性開設生動活潑的選修課程，給與學生完整紮實的音樂訓練。此外，為增進學生的合奏能力，分別設立有管弦樂團、弦樂團、管樂團、合唱團、國樂團、古樂團和長笛團等合奏團，每年皆推出不同主題的音樂會，以演出帶動教學。
教育學程及跨域增能
本校設有「中等學校教師教育學程」與「幼稚園教師教育學程」，每年於各系所招考優秀學生以培育未來師資，凡本校七技六年級以上之在學學生，皆可提出申請參加教育學程遴選。學生亦可依個人的興趣於音樂系選修「第二主修」，或是跨領域修讀「輔系」。
系所展望
音樂系所於時代進程與學校改制之不同階段中，皆秉持專業深耕與教育傳承之理念，肩負藝術文化教育之艱鉅使命。目前除展演、教學與研究之教育方針外，本系所亦配合本校「文化創意」之核心理念與藝術學院「跨域整合」之發展目標，致力於「培育音樂專業人才」、「提升學術研究發展」、「推動文創產學合作」與「促進國際學術交流」四大目標，以跨校院系之資源，結合音樂專業、數位科技、群眾文化與創意設計，希冀培育音樂學養與國際視野兼具的人才，締造本系所拓展新局之契機。